• La tradición gastronómica vasca
    La tradición gastronómica vasca

    La tradición gastronómica vasca

    Como ya sabes, el nuestro es uno de los restaurantes del centro de Ondarroa donde puedes encontrar la mejor tradición gastronómica vasca pero con un toque actual y personal. Y es que, en el País Vasco la comida tiene una gran importancia desde hace años. En realidad, esta cocina no solo se refiere a la que se hace en esta región española. En ella también se incluye en muchas ocasiones a Navarra y a lo que se denomina el País Vasco francés.

    Es una cocina en la que el producto tiene especial protagonismo. Un producto de la máxima calidad, tanto si es del mar como si es de la tierra. El pescado, la carne y las verduras son de una gran calidad en esta región. Los pescados del Cantábrico, la carne de vacuno, las hortalizas, etc. De hecho, la comida vasca está basada principalmente en mariscos y carnes.

    La riqueza de esta cocina regional española se debe probablemente a las variadas influencias. No solo tiene raíces en la tradición ibérica, sino también en la franca. Muchos de los platos están basados en el mar. Un ejemplo claro es el bacalao al pilpil, con unos trozos de lomo de bacalao, aceite, guindillas y ajos.

    Pero también los pinchos son muy importantes, una cocina en miniatura. Un ejemplo de todo lo que se puede encontrar en esta tierra: setas, pescado, quesos, etc.

    La tradición gastronómica se ha actualizado desde hace años gracias al trabajo de unos grandes cocineros que han situado a la gastronomía vasca en el mapa mundial. Si quieres probar un ejemplo de esa actualización acércate a Ondarroako Batzokia.

    Sin duda, uno de los restaurantes del centro de Ondarroa donde vas a encontrar más variedad y mejor precio. 

  • Riega tu comida con un rico txacolí
    Riega tu comida con un rico txacolí

    Riega tu comida con un rico txacolí

    En el mundo de la cocina creativa de Ondarroa no puede faltar un buen txacolí con el que regar los platos. En este nuevo post ahondamos en los secretos y posibilidades del vino vasco por excelencia.

     

    Se trata de un vino normalmente blanco con un ligero toque agrio que, además de en Euskadi, se produce en Cantabria y Burgos. Se elabora con uvas con cierto grado de acidez. Las principales variedades que se cultivan son la hondarribi zuri y la hondarribi bleltza. En Ondarroako Batzokia te recordamos que el txacolí tiene una graduación alcohólica algo inferior a otros vinos. La mayor producción de este vino se localiza en las zonas costeras de Getaria y Zarautz. Ambas pertenecen a la Denominación de Origen Getariako Txakolina. 


    Como decimos, la mayoría son vinos blancos, aunque también se producen rosados y tintos. En nuestro establecimiento de cocina creativa de Ondarroa te recordamos que es un vino que ha de servirse fresco y no a temperatura ambiente. Tradicionalmente, al igual que la sidra, el txacolí se escanciaba. Hoy se puede hacer así o servir directamente en la copa. Dada la ligera carbonización de este vino, se puede escanciar para que el líquido se rompa en la copa y se desprenda todo su aroma y sabor. Entonces, ¿cómo saber si lo escanciamos o no? Pues por su Denominación de Origen. Los txakolís procedentes de Getaria son más propensos a ser escanciados por su carbonización. También depende obviamente del gusto de cada persona. Algunas voces expertas sostienen que tomado en copa se reconocen mejor los aromas cítricos, herbáceos y florales. 

  • Los postres en los restaurantes vascos
    Los postres en los restaurantes vascos

    Los postres en los restaurantes vascos

    La cocina vasca es uno de los principales referentes gastronómicos a nivel mundial. Sus cocineros han llegado a lo más alto en cuanto a premios y reconocimientos se refiere. Por eso, en los restaurantes en el centro de Ondarroa siguen deleitando a sus clientes con lo mejor de la cocina vasca.

    Cualquiera que visita el País Vasco sabe que disfrutará de unos días en una tierra que acumula una gran parte de las estrellas Michelín concedidas en España y que es también el espejo en el que se miran muchos cocineros que empiezan.

    En los restaurantes en el centro de Ondarroa podrás degustar algunos buenos ejemplos de la gastronomía vasca, desde un chuletón de buey, un sabroso marmitako, un buen plato de kokotxas o una merluza del cantábrico. Platos todos ellos contundentes y muy sabrosos, pero nadie debería olvidarse de los postres. La carta de postres en cualquier restaurante vasco es toda una delicia, ya que son grandes reposteros.

    Un gran final para una comida típicamente vasca pueden ser unas pantxinetas, que es un hojaldre relleno de crema pastelera y almendras al que ningún comensal puede resistirse. Si lo prefieres, puedes decantarte por el típico pastel vasco. Este postre está hecho de una pasta de harina y posteriormente relleno con una confitura completamente casera. Si quieres algo más ligero, pide una cuajada. Pese a que es un postre realmente sencillo de realizar, es uno de los más sabrosos y tradicionales de la cocina vasca.

    Si quieres disfrutar de una gran velada con platos elaborados con las mejores materias primas, no lo dudes y ven a Ondarroako Batzokia.

  • Los principios básicos del maridaje de vinos
    Los principios básicos del maridaje de vinos

    Los principios básicos del maridaje de vinos

    La cocina creativa en Ondarroa puede serlo por muchos motivos, uno de ellos es saber combinar aromas y sabores para sorprender y deleitar. Hoy vamos a descubrir cómo se hace el maridaje de vinos para conseguir encontrar el mejor compañero para cada comida. 

    El principio fundamental que tienes que tener presente, es que tu gusto personal es el principal asesor en la elección del vino para acompañar tus comidas. Esto, acompañado de tu propia experimentación con las distintas posibilidades que existen, puede llevarte a encontrar el maridaje perfecto para ti.

    No obstante, existen una serie de preceptos generales que pueden ayudar a que la combinación de sabores y aromas de lugar a un mayor disfrute del paladar, desde Ondarroako Batzokia queremos que conozcas cuáles son. 

    Al igual que los platos de un menú se van sirviendo atendiendo a la intensidad de cada uno, los vinos también se sirven dando paso primero a los más ligeros seguidos de los que tienen mayor cuerpo. 

    La intensidad y el cuerpo de los vinos viene dado por el alcohol que contienen, la concentración de taninos, el tipo de uvas, el tiempo de maduración y la región de la que proviene. Todo esto compone el peso del vino que tiene que ser acorde al peso de los alimentos, que dependerá de los ingredientes que contengan y cómo se cocinen. 

    También pueden ligarse vinos y platos buscando el contraste entre las sensaciones opuestas que nos producen unos y otros, como por ejemplo al combinar un alimento de fuerte sabor con un vino dulce para suavizar la potencia del primero. Así como un plato de cocina creativa en Ondarroa, cocinado de forma sencilla y servido con un vino de crianza o reserva. 

  • Déjate conquistar por nuestra ensalada de changurro
    Déjate conquistar por nuestra ensalada de changurro

    Déjate conquistar por nuestra ensalada de changurro

    Como uno de los restaurantes del centro de Ondarroa con más tradición no podemos más que ofrecerte una carta con los platos más representativos de la gastronomía de Euskadi. En esta selección no puede faltar la ensalada de changurro que te presentamos en este nuevo post del blog.

     

    En el País Vasco llamamos changurro al centollo. Los platos que lo llevan como protagonista se hacen a partir de la carne desmenuzada de este marisco Algunos ejemplos son el changurro a la donostiarra o la terrina de changurro. En estos casos se extrae la carne del caparazón tras cocerlo y se mezcla con ingredientes como cebolla, puerro, tomate y brandy. El changurro de Ondarroako Batzokia se presenta al comensal acompañado de una deliciosa ensalada.


    Hablábamos antes del changurro a la donostiarra. En este caso la carne del marisco con los complementos que comentábamos se presenta dentro del caparazón del centollo y gratinado al horno. La verdad es que la forma de preparar el relleno tiene muchas variantes. En algunas zonas de Euskadi se prepara gratinado y en otras simplemente cocido. Desde el punto de vista nutricional, el changurro o centollo es rico en zinc y yodo como el resto de los mariscos. El yodo del changurro nos ayuda a regular el colesterol y a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas. Como uno de los restaurantes del centro de Ondarroa te invitamos por lo tanto a probar un plato que, además de delicioso, es altamente nutritivo. 

  • País Vasco, cuna de grandes cocineros
    País Vasco, cuna de grandes cocineros

    País Vasco, cuna de grandes cocineros

    No es extraño que un pueblo que considera la comida como parte fundamental de su cultura y su vida, tenga entre los suyos a los mejores cocineros de España y del mundo. La cocina creativa de Ondarroa sigue la estela que aquella Nueva Cocina Vasca que se empezó a fraguar a mediados de los setenta en el bar de familia de Juan Mari Arzak y que a día de hoy es el restaurante español con tres estrellas Michelín más veterano. 

    Los valores que tienen en común los restaurantes y cocineros vascos son los principales culpables de su excelencia gastronómica: el producto de proximidad y de temporada como materia prima básica, sabiduría combinada con técnica, imaginación, tradición y vanguardia. Los cocineros vascos son los responsables de elevar la cocina española a un nivel superior desde el que ha seguido impulsándose.

    El respeto a la herencia recibida es la máxima de Ondarroako Batzokiadonde hacemos cocina tradicional vasca con gran pasión y amor por nuestra gastronomía. La fraternidad y respecto entre los cocineros vascos ha sido y es la base para que juntos hayan podido impulsar la cocina vasca. Sus buenos productos, con la verdura, las legumbres y el pescado a la cabeza, aderezadas con aceite de oliva y ajo, han acercado el sabor mediterráneo y del pueblo a las élites de la gastronomía mundial. 

    Cocineros como Arzak, Berasategui, Arguiñano, Aduriz, Subijana, Arbelaitz, Oihaneder, Arginzoniz o Atxa son algunos de los más prestigiosos chefs de nuestro país, que han sabido transmitir la esencia, la felicidad del buen comer y de la cocina creativa de Ondarroa, a infinidad de paladares. 


  • El pastel de arroz
    El pastel de arroz

    El pastel de arroz

    Si eres un amante de la gastronomía, no te puedes perder la cocina vasca. Una buena forma de probarla es ir a cualquiera de los restaurantes del centro de Ondarroa. En el nuestro te ofrecemos buenos productos y unas recetas tradicionales. Entre ellas también los buenos postres. Y hoy te queremos dar la receta de uno de ellos, el famoso pastel de arroz.

    Para elaborar el pastel necesitarás 125 gramos de harina de arroz, 500 mililitros de leche, 3 huevos, 1 lámina de hojaldre, 100 gramos de mantequilla y 130 gramos de azúcar.

    Mezcla en un bol la mantequilla con el azúcar. Una vez que estén bien integrados añade los huevos y bate hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. A continuación incorpora la harina de arroz tamizada poco a poco para facilitar la integración. En último lugar debes incorporar un chorro de leche y continuar batiendo. Ve echando poco a poco la leche en la masa.

    Precalienta el horno a 180 grados. Mientras se va calentando prepara el molde. Unta mantequilla en la base y coloca la lámina de hojaldre. Vierte toda la mezcla e introduce el molde en el horno durante media hora. Ya solo queda enfriar durante cinco minutos y servir.

    Si quieres disfrutar de este y otros buenos platos de la cocina vasca te recomendamos que acudas a nuestro local, uno de los restaurantes del centro de Ondarroa donde podrás probar la mejor gastronomía de la tierra.

    En Ondarroako Batzokia encontrarás un espacio agradable para disfrutar de una buena comida de forma tranquila. 

  • Diferencias entre el bacalao a la vizcaína y al pil pil
    Diferencias entre el bacalao a la vizcaína y al pil pil

    Diferencias entre el bacalao a la vizcaína y al pil pil

    Como uno de los restaurantes del centro de Ondarroa queremos dedicar esta nueva publicación de nuestro post a las dos formas principales de preparar el bacalao en Euskadi: a la vizcaína y al pil pil.


    En primer lugar, el bacalao en salsa vizcaína se fundamenta en una salsa a base de pimientos choriceros. A diferencia del pil pil, esta receta no lleva perejil. La primera de las salsas lleva cebollas moradas, ajo, pan, salsa de tomate, pimientos choriceros y por supuesto aceite de oliva. En Ondarroako Batzokia te recordamos que antes de ponernos manos a la obra con la receta es esencial poner los pimientos choriceros a remojo durante una hora y luego cocerlos para quitarles el toque amargo que suelen tener. Cuando tengamos la salsa lista hay que enharinar las piezas de bacalao y marcarlas ligeramente en la sartén. Después todo irá a la cazuela de barro, elemento imprescindible para los platos de bacalao tradicional. 


    Por su parte, el bacalao al pil pil es otra de las joyas de la gastronomía vasca. Se basa en una emulsión a base de ajo, aceite y guindillas. Se comenta que se le conoce como bacalao al pil pil por el sonido del aceite al hervir. Sin embargo, como en todas estas cuestiones sobre el origen de ciertos términos, en torno a este también hay controversia. Otros dicen que el pil-pil hacía referencia a la salsa que llegaba burbujeando a la mesa. Sea como sea, para hacer este plato es esencial colocar el pescado con la piel hacia arriba para que esta que se adhiera a la sartén y de deshaga la pieza. Hay que tener paciencia hasta que el bacalao suelta la gelatina para empezar a ligarla con el aceite templado y elaborar la salsa tan característica del pil-pil. Si te parece complicado, la mejor manera del disfrutar de un plato de bacalao es acercarte hasta uno de los restaurantes del centro de Ondarroa

  • Los mejores aperitivos con anchoas del Cantábrico
    Los mejores aperitivos con anchoas del Cantábrico

    Los mejores aperitivos con anchoas del Cantábrico

    Muchos restaurantes apuestan por incluir en sus platos la anchoa del Cantábrico, tan apropiada en la elaboración de deliciosos y ligeros aperitivos con los que ampliar nuestra carta de cocina creativa de Ondarroa, tan apetecibles en la época estival.

    En el Cantábrico, la anchoa se pesca en los meses de primavera. En esas fechas, los bancos de pesca se aproximan a la costa con el fin de completar su ciclo reproductor, que viene determinado por la temperatura de las aguas. Para ello se emplean sistemas muy selectivos y respetuosos desde el punto de vista medioambiental. 

    La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada labor artesanal. Desde el restaurante Ondarroako Batzokia creemos que es importante recordar que son una semi-conserva, siendo necesario almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de envasado.

    Una vez en nuestra cocina, las anchoas del Cantábrico son un auténtico manjar, un ingrediente ideal para preparar sabrosos pintxos y aperitivos, ya no sólo por la cantidad de combinaciones posibles, si no también por sus muchas propiedades nutricionales beneficiosas que la convierten en una atractiva opción para enriquecer nuestra carta de cocina creativa de Ondarroa.


    Además, en la época estival siempre aprovechamos cualquier oportunidad para reunirnos con nuestros familiares y amigos, y si al mismo tiempo podemos degustar de un apetitoso y ligero pintxo de anchoas del Cantábrico, acompañado de un vaso de txakoli bien frío, la velada puede tener el éxito asegurado.

  • Marmitako con el mejor bonito del Norte
    Marmitako con el mejor bonito del Norte

    Marmitako con el mejor bonito del Norte

    ¿Quieres disfrutar de cocina creativa en Ondarroa con raíces tradicionales? Pocos platos representan tan bien la gastronomía vasca como el marmitako. Si quieres prepararlo en casa, necesitarás 1 kilo de bonito del Norte, otro kilo de patatas, 3 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 pimientos choriceros, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, medio vaso de txakoli, caldo de pescado, pimentón de la Vera, 2 cayenas, aceite de oliva virgen extra y perejil.

    La preparación del marmitako comienza poniendo los pimientos choriceros en remojo con agua hirviendo durante una hora. Mientras, podemos ir picando en trozos el pimiento verde y el tomate (sin pepitas y sin piel). La cebolla, mejor la cortamos en juliana y el ajo, bien picado. Echamos aceite de oliva a una cacerola y empezamos a sofreír las verduras.

    Como especialistas en cocina creativa en Ondarroa, te recomendamos que no cortes las patatas con cuchillo, sino que las chasques. ¿No sabes cómo se hace? Hay que meter el cuchillo y girarlo. Deberás obtener trozos medianos. Cuando veas que la cebolla está transparente, puedes echar las patatas y remover todo. No te olvides de añadir en ese momento una cucharada de pimentón dulce. A continuación, deberás agregar el vaso de vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Echa el caldo de pescado y pon todo a cocinar a fuego lento.

    Saca los pimientos choriceros, ábrelos, quítales las pepitas y échalos al guiso. Añade las guindillas. Tapa la cacerola y deja que se cocine durante una hora. Cuando falte media hora, saca los pimientos y extrae la carne para agregarla a la cazuela. Por último, solo falta incorporar el bonito cortado en tacos. En Ondarroako Batzokia te aconsejamos que lo cocines solo 5 minutos para que no se quede seco.

  • ¿En qué se diferencian el bonito del norte y el atún rojo?
    ¿En qué se diferencian el bonito del norte y el atún rojo?

    ¿En qué se diferencian el bonito del norte y el atún rojo?

    A lo largo de nuestra trayectoria como uno de los mejores restaurantes en el centro de Ondarrona, podemos afirmar que cada vez más personas se acercan hasta nuestro establecimiento para degustar los platos más exquisitos de la gastronomía vasca. En esta ocasión nos gustaría contarte un más sobre el producto estrella de la región, el bonito del norte, y explicarte cuál es su principal diferencia respecto al atún rojo.

    El bonito del norte es una especie que forma parte de la excelencia culinaria de la costa cantábrica. Pertenece a la familia de los atunes y es una de las variedades de mayor calidad porque se caracteriza por su distinguido sabor y una textura mucho más suave que la del resto de su especie. La captura del mismo tiene lugar en el Golfo de Vizcaya. Asimismo el color de su carne es mucho más blanca que la de otros tipos de atunes, por también se le denomina atún blanco.

    Como uno de los mejores restaurantes en el centro de Ondarroa, te recordamos que las partes más apreciadas del bonito del norte son la ventresca y el cogote. Físicamente se distingue del atún rojo por la aleta situada en la parte central a la altura del ojo. La del bonito del norte siempre es mucho más larga que la del atún rojo.

    En Ondarroako Batzokia somos un restaurante especializado en la cocina creativa y la gastronomía vasca. Nuestra máxima es ofrecer productos frescos y de primera calidad para elaborar los mejores platos. 

  • Del Cantábrico a tu plato
    Del Cantábrico a tu plato

    Del Cantábrico a tu plato

    Ya sabes que la carta de nuestro restaurante de cocina creativa en Ondarroa incluye una gran variedad de productos provenientes de nuestra tierra vasca. Desde carnes y pescados hasta un interesante abanico de exquisitos mariscos del Cantábrico. De eso nos aprovechamos, de tener al mar como vecino para ofrecerte unos menús repletos de productos frescos y de primera calidad.


    Como sabes, la gastronomía vasca es rica en productos del mar. En locales como Ondarroako Batzokia puedes degustar merluza, bacalao, almejas, chipirones, cocochas, atú o zimarrón, bonito del norte, gulas, etc. ¿Cómo que no sabes lo que son las cocochas? De trata de la parte inferior de la barbilla de la merluza o del bacalao. Se suelen cocinar en salsa o al pil-pil, tan característico de nuestra cocina. Su textura es delicada y gelatinosa. Las de bacalao pueden proceder de la pieza fresca o en salazón. De todas formas, suelen ser más apreciadas la de merluza.


    Después de un buen plato de pescado no puede faltar un postre casero. En nuestro restaurante de cocina creativa de Ondarroa tenemos un interesante surtido que ofrecerte para que termines tu comida o cena con nosotros de la mejor forma posible. Y es que la gastronomía de Euskadi tiene múltiples opciones para todo tipo de paladares. Disfruta de una cocina privilegiada en un entorno no menos privilegiado. Platos tradicionales de los que disfrutar en nuestra amplia terraza con vistas al puerto pesquero de Ondarroa y al mar. Platos caseros con nuestro toque inconfundible, lo que nos diferencia del resto de establecimientos de la zona.

  • ¿Cómo conservar el marisco fresco?
    ¿Cómo conservar el marisco fresco?

    ¿Cómo conservar el marisco fresco?

    Tras muchos años como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, hemos tenido la fortuna de atender en nuestro establecimiento a muchísimos clientes de una manera profesional, ofreciéndoles las mejores recetas, los productos más frescos y un servicio profesional. Por eso, nos gustaría aprovechar el siguiente post para acercarte unos cuantos consejos que te permitan conservar el marisco de la forma más correcta.

    Es muy habitual que cuando adquirimos productos frescos (o incluso vivos), como el marisco, no sepamos exactamente cómo conservarlo de manera correcta para que aguante el máximo tiempo posible.

    Gracias a nuestra experiencia como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, podemos contarte que el marisco, por norme general, deberá consumirse en menos de dos días tras su adquisición, aunque existen algunas excepciones.

    Por ejemplo, los crustáceos (entre los que contamos el buey de mar, a la nécora o al bogavante) pueden mantenerse frescos y vivos en el frigorífico durante unos días. Procura cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se resequen durante este tiempo. Si los comprases cocidos, no los conserves más allá del segundo día, aunque es cierto que puedes congelarlos.

    El percebe, por su parte, es uno de los mariscos que más tiempo puede aguantar vivo en el frigorífico, alrededor de 4 o 5 días. Igual que con los crustáceos, acuérdate de cubrirlo con un paño húmedo para que aguante de la forma más correcta.

    Por su parte, las cigalas son uno de los mariscos que presentan una mayor delicadeza, ya que al poco de ser capturados empiezan a tornarse negros por la parte de la cabeza. Si deseas conservarlas en la nevera, lo mejor será que las cuezas antes.

    En Ondarroako Batzokia somos un restaurante marisquería con gran tradición. Nuestro personal te atenderá de la manera más profesional, asegurándose que tu estancia es del todo confortable y agradable.

  • Comida tradicional vasca
    Comida tradicional vasca

    Comida tradicional vasca

    La cocina vasca es de las que mayor reconocimiento posee en España. En el País Vasco encontramos a muchos de los grandes representantes de la cocina española, pasando de la más tradicional, a la más innovadora. Desde nuestro restaurante de cocina creativa en Ondarroa queremos invitarte a que pruebes nuestra cocina tradicional vasca de calidad en un agradable ambiente.

    Euskadi es la comunidad española con más estrellas Michelín, y tres de los restaurantes más importantes son el Arzak, de Juan Mari Arzak, el Akelarre, de Pedro Subijana, y el Berasategui, de Martín Berasategui. 

    Gran parte del secreto de la cocina vasca se fundamenta en la utilización de productos y materias primas de excelente calidad. Algunos de los productos más empleados son la carne de oveja y de buey. En cuanto a verduras no podemos olvidarnos de la huerta del País Vasco y sus judías verdes o vainas, o la berza. Platos para chuparse los dedos como la sopa de puerros con patatas, la purrusalda o la piperrada. Los famosos perretxicos, unas setas que se recolectan en los montes de Euskadi hacia mayo. A nosotros, como restaurante de cocina creativa en Ondarroa nos encanta el mar, y este nos ofrece maravillas como el bacalao, ya sea al pilpil, a la vizcaína o en kokotxas. La merluza, o el atún y el bonito, con los que se prepara el marmitako, el centollo con el que se elabora el txangurro o las angulas. No podemos olvidarnos de los quesos, siendo los más importantes aquellos elaborados con leche de oveja. Destaca la denominación de origen Idiazabal. En repostería tenemos que destacar la goxua o el pastel vasco.

    Si quieres disfrutar de todas estas delicias ven a Ondarroako Batzokia.

  • Elegir una buena carne
    Elegir una buena carne

    Elegir una buena carne

    Para los amantes de la buena mesa, un chuletón u otra buena pieza de carne es un manjar. Pero no solo es necesario saber cómo prepararlo, la materia prima debe ser de calidad. En los restaurantes del centro de Ondarroa, como el nuestro, seguramente podrás probar la mejor carne del País Vasco.

    Ya que no siempre puedes disfrutar de una comida de tu cocinero preferido y la mayoría de las veces comes en casa aquí te vamos a dar unos consejos para que te fijes bien a la hora de comprar la carne.
    El color de la pieza ofrece una imagen importante. Fíjate en que sea luminoso. En el caso del vacuno debe ser de color rojo y con algo de brillo. La ternera, por su parte, ofrece un color más rosado, algo pálido, y luminoso.
    La grasa ofrece un sabor especial a la carne. Su color también debe mostrar algo de brillo, no importa si es más amarillo (en el caso de animales adultos) o más blanquecino.

    Otro aspecto fundamental es la ternura. ¿Cómo comprobarlo? Presiona con tu dedo o dile al carnicero que lo haga. Si se hunde pero vuelve a recuperar su forma rápidamente se trata de una carne tierna. Otra forma de verlo es al cortarla, si pierde mucha sangre estás comprando una pieza más fresca que resultará más dura al cocinarla.

    No olvides sacarla con tiempo del frigorífico antes de cocinarla. Así conseguirás que no se endurezca.
    Y si quieres darte un buen homenaje y probar sabrosos cortes de las mejores carnes del País Vasco ya sabes que puedes pasarte por Ondarroako Batzokia, que gracias a su cocinero y a su equipo de sala es probablemente uno de los mejores restaurantes del centro de Ondarroa para disfrutar de la comida tradicional de la tierra.

  • ¿Cómo saber si el pescado y el marisco son frescos?
    ¿Cómo saber si el pescado y el marisco son frescos?

    ¿Cómo saber si el pescado y el marisco son frescos?

    En nuestra amplia trayectoria como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, hemos tenido la fortuna de atender en nuestro establecimiento a muchísimos clientes, ofreciéndoles un servicio profesional, una atención amable y eficaz y las mejores recetas de mariscos y pescados. Gracias a todos estos años, hemos aprendido a detectar cuándo un género es bueno. Por eso, nos gustaría aprovechar el siguiente artículo para darte unas cuantas recomendaciones para detectar cuándo es fresco.

    Es importante tener claro que el pescado es uno de los alimentos más perecederos, ya que empieza a descomponerse justo después de su captura. De ahí, que sean tan importantes todos los procesos destinados a conservar su frescura hasta su comercialización. En todo este procedimiento tienen lugar diferentes técnicas, como la congelación, refrigeración o deshidratación, entre otras.

    Gracias a nuestra experiencia como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, la frescura del pescado se determina al comprobar su aspecto general y el de determinadas partes de su cuerpo, así como, lógicamente, por el olor.

    Por su parte, la frescura del marisco resultará fundamental a la hora de comprarlo. Los crustáceos que se venden vivos serán frescos si, al sumergirlos, se reaniman, o si se mueven de manera instintiva al cogerlos. Su olor suele ser agradable y es muy importante que estén intactos.

    Los refrigerados, en cambio, serán frescos siempre y cuando mantengan la cabeza con un aspecto traslúcido o tirando a verdoso. Además, deben oler a mar y ser suaves al tacto en la zona de su caparazón.

    Por último, los moluscos bivalvos vivos deben estar firmemente cerrados, o cerrarse con tan solo tocarlos. Además, el líquido que contienen debe ser abundando, claro y con un marcado olor a mar.

    En Ondarroako Batzokia podrás disfrutar de las mejores recetas de pescado y marisco. En nuestro establecimiento te atenderemos de forma profesional, disfrutando de un ambiente agradable.

  • Beneficios del arroz con leche
    Beneficios del arroz con leche

    Beneficios del arroz con leche

    Para que una comida resulte perfecta debemos acabarla con un delicioso y nutritivo postre. Conscientes de ello, en uno de los restaurantes en el centro de Ondarroa, en Ondarroako Batzokia, hemos puesto toda nuestra atención en la elaboración de una amplia y variada carta de postres, donde hemos vuelto a recuperar esas recetas que hacían nuestras abuelas y que tan ricas nos sabían. Pero no nos hemos quedado ahí. Hemos dado una vuelta de tuerca y ante la negativa de muchos comensales a probar el dulce por miedo a perder la línea, hemos apostado por reducir el consumo de azúcar, buscando y potenciando en su lugar el sabor. ¿Por qué privarnos de él si en realidad es lo que nos apetece?

    Conseguir que nuestros comensales lleguen al postre con ganas de degustar al menos uno de ellos. Ese es nuestro reto. Entre el gran surtido del que disponemos, hay uno del que nadie se puede resistir: hablamos del arroz con leche. Nutritivo donde los haya, este dulce, que combina leche y cereal, aromatizado con esencias de vainilla, ralladura de cáscara de limón o naranja y canela, es rico en calcio, proteínas y vitaminas. 

    Para su elaboración en Ondarroako Batzokia elegimos los mejores y más sanos ingredientes. ¿Por qué de que vale pedir un postre y estar todo el rato pensando en las calorías?

    Te animamos a que reserves mesa en uno de nuestros restaurantes en el centro de Ondarroa y a que pruebes el mejor arroz con leche que jamás hayas probado, con el consentimiento de las abuelas. 

  • Vino para acompañar el marisco
    Vino para acompañar el marisco

    Vino para acompañar el marisco

    Si te gusta el marisco y estás buscando un restaurante marisquería en Ondarroa, en Ondarroako Batzokia encontrarás a un gran aliado. En nuestra carta no puede faltar nunca el mejor marisco del Cantábrico. Desde hace años, venimos ofreciendo a nuestros clientes un amplio repertorio de platos caseros con un toque especial, lo que hace de nuestra cocina algo único y diferente, todo un placer para los paladares más exigentes. Y, ¿para beber? El vino es sin duda una de las bebidas más populares y uno de los mejores acompañantes, ya que combina perfectamente con cualquiera de nuestros platos. 

    Sabemos que no siempre es fácil escoger el vino correcto. No todos los comensales son expertos en el tema y como con todo, para no equivocarnos con la elección es importante cierta experiencia y conocer la gran variedad de vinos que se producen tanto en nuestro país como fuera. Para ayudarte, hemos preguntado a nuestros expertos y ellos te aconsejarían siempre un vino fresco, con alto grado de acidez y ligero si queremos acompañar a los frutos del mar. 

    Por ejemplo, el Chardonnay y el Sauvignon blanc son los vinos más utilizados para el maridaje con langosta. En cambio, para las ostras los vinos espumosos son la mejor opción, ya que le aportarán un toque más dulce. Otro vino ideal para acompañar los crustáceos es el Riesling Alemán, este vino es aromático y destaca por su buena acidez. En cuanto al pulpo no hay nada mejor que los vinos tintos jóvenes. 

    Desde Ondarroako Batzokia esperamos que a partir de ahora cuando vayas a un restaurante marisquería en Ondarroa, elegir el vino no suponga ningún problema. 

  • Beneficios del marisco en la salud
    Beneficios del marisco en la salud

    Beneficios del marisco en la salud

    Tras muchos años siendo una referencia dentro de los restaurantes en el centro de Ondarroa, queremos contaros cuáles son los principales beneficios de incluir el marisco en nuestra dieta de alimentación. Como ocurre con la inmensa mayoría de los alimentos, una ingesta desproporcionada puede acarrear ciertos problemas, mientras que un consumo moderado y responsable puede aportarnos ciertos nutrientes básicos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

    Una de nuestras principales recomendaciones que realizamos a nuestros clientes, como uno de los mejores restaurantes en el centro de Ondarroa, es que consuman suficientes cantidades de pescado de forma periódica. Este alimento posee grandes cantidades de nutrientes muy importantes para el cuerpo.

    Dentro del pescado, el marisco ocupa un lugar importante, ya que sus ventajas serán muy similares a las que podríamos conseguir con el pescado blanco, por ejemplo. De esta manera, encontraremos grandes cantidades de vitamina A, zinc, hierro y selenio. También nos beneficiaremos de buenos niveles de ácidos grasos como el Omega-3, que influye de manera notable en el buen funcionamiento cardiovascular y en la prevención de riesgos y enfermedades del corazón. Además, estos componentes pueden funcionar como protectores de nuestro organismo ante problemas de próstata o de esófago.

    Como decimos, un consumo responsable será importante, ya que el abuso del marisco podría derivar en problemas con los niveles de ácido úrico de nuestro cuerpo. En Ondarroako Batzokia podrás disfrutar de la mejor selección de pescados, carnes y platos típicos de la gastronomía vasca. En nuestro establecimiento serás atendido con amabilidad y en un entorno familiar.

  • ¿Cuáles son considerados los mejores mariscos del mundo?
    ¿Cuáles son considerados los mejores mariscos del mundo?

    ¿Cuáles son considerados los mejores mariscos del mundo?

    Para encontrar el mejor marisco del mundo no hay que irse muy lejos, en un restaurante marisquería en Ondarroa lo puedes degustar. Se dice que las mejores especias de este manjar se encuentran en el Cantábrico, tanto por su calidad como por su variedad. Estos frutos de la mar son utilizados en la cocina tradicional y en la moderna.

    Las ostras son uno de los mariscos más exquisitos y valorados. Se comen crudas y la mejor forma de consumirlas es echando unas gotitas de limón. Por otro lado el bogavante es uno de los crustáceos más codiciados. En la costa Cantábrica se capturan los mejores ejemplares, aunque no son muy abundantes. Con él se puede hacer desde una ensalada hasta un gazpacho. Sin embargo para otros el changurro es marisco rey por la textura de su sabor y la intensidad de su carne. Un plato típico en la cocina vasca es mezclarlo con cebolla, tomate y brandy. Sin duda una delicia para el paladar.

    Otro de los mariscos más preciados en un restaurante marisquería en Ondarroa son las nécoras, que se suelen pescar en zonas rocosas. Lo mismo sucede con los percebes, éstos son muy caros debido a la dificultad de su pesca. Las almejas y los mejillones son algunos de los moluscos que más se consumen y se recomiendan en la cocina para acompañar a pescados.

    En Ondarroako Batzokia elaboramos platos tradicionales vascos con la mejor selección de mariscos y pescados. Tenemos una extensa carta que podrás degustar en un ambiente cálido, acogedor y con vistas al puerto pesquero y la playa.

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    En muchos restaurantes en el centro de Ondarroa encontramos en el menú bacalao al pipil, uno de los platos estrellas de la cocina vasca. Preparar este rico y delicioso plato con éxito requiere de cierta destreza y experiencia en los fogones, así como de algunas nociones para saber dónde adquirir los productos más frescos. Una buena materia prima es fundamental para ganarnos a los comensales que se sientan en nuestra mesa. Además de comprar unos lomos de bacalao frescos y de buen color, hay que saber usar el aceite adecuado y unos buenos dientes de ajo. Con estos tres ingredientes encima de nuestra mesa ya podemos ponernos manos a la obra. También se le puede añadir algo de guindilla para darle un toque especial.

    La salsa pil pil es el resultado de la emulsión que se consigue con los jugos y la gelatina del bacalao, aceite de oliva de calidad y el ajo para aromatizar el plato. Todo en su justa medida nos ayudará a conseguir esa crema ligera de color amarillento y blanquecino.   

    Sin embargo, el verdadero secreto de esta receta se esconde en los movimientos circulares y constantes de la cazuela, que introducen aire a la salsa para que emulsione y ligue. A ese movimiento de la cazuela con la muñeca se conoce como gulipada y es la verdadera esencia del pil pil.

    Aunque cada maestrillo tiene su librillo, para dar con el éxito en esta receta, son muchos los que aconsejan colocar el bacalao con la piel hacia arriba durante unos cinco minutos, para luego darle la vuelta y hacer la tan famosa salsa.

    Ondarroako Batzokia es uno de los restaurantes en el centro de Ondarroa donde mejor prepararan este plato. Mucho mimo y cariño no falta en el bacalao al pil pil que elaboran sus expertos cocineros, capaces de hacer de este pescado una verdadera delicia para los sentidos. Además, en Ondarroako Batzokia nos caracterizamos por poner especial atención al emplatado. A la hora de sentarnos a la mesa, la comida también entra por los ojos, por lo que la presentación de un plato es esencial. Una buena opción sería colocar los lomos sobre su piel y cubrirlos con la salsa.