C/ Artabide, 36 48700 Ondarroa - Vizcaya

Actualidad

25/02/2016

Riega tu comida con un rico txacolí

Riega tu comida con un rico txacolí

En el mundo de la cocina creativa de Ondarroa no puede faltar un buen txacolí con el que regar los platos. En este nuevo post ahondamos en los secretos y posibilidades del vino vasco por excelencia.

 

Se trata de un vino normalmente blanco con un ligero toque agrio que, además de en Euskadi, se produce en Cantabria y Burgos. Se elabora con uvas con cierto grado de acidez. Las principales variedades que se cultivan son la hondarribi zuri y la hondarribi bleltza. En Ondarroako Batzokia te recordamos que el txacolí tiene una graduación alcohólica algo inferior a otros vinos. La mayor producción de este vino se localiza en las zonas costeras de Getaria y Zarautz. Ambas pertenecen a la Denominación de Origen Getariako Txakolina. 


Como decimos, la mayoría son vinos blancos, aunque también se producen rosados y tintos. En nuestro establecimiento de cocina creativa de Ondarroa te recordamos que es un vino que ha de servirse fresco y no a temperatura ambiente. Tradicionalmente, al igual que la sidra, el txacolí se escanciaba. Hoy se puede hacer así o servir directamente en la copa. Dada la ligera carbonización de este vino, se puede escanciar para que el líquido se rompa en la copa y se desprenda todo su aroma y sabor. Entonces, ¿cómo saber si lo escanciamos o no? Pues por su Denominación de Origen. Los txakolís procedentes de Getaria son más propensos a ser escanciados por su carbonización. También depende obviamente del gusto de cada persona. Algunas voces expertas sostienen que tomado en copa se reconocen mejor los aromas cítricos, herbáceos y florales.