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Actualidad

30/07/2015

Los mejores aperitivos con anchoas del Cantábrico

Los mejores aperitivos con anchoas del Cantábrico

Muchos restaurantes apuestan por incluir en sus platos la anchoa del Cantábrico, tan apropiada en la elaboración de deliciosos y ligeros aperitivos con los que ampliar nuestra carta de cocina creativa de Ondarroa, tan apetecibles en la época estival.

En el Cantábrico, la anchoa se pesca en los meses de primavera. En esas fechas, los bancos de pesca se aproximan a la costa con el fin de completar su ciclo reproductor, que viene determinado por la temperatura de las aguas. Para ello se emplean sistemas muy selectivos y respetuosos desde el punto de vista medioambiental. 

La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada labor artesanal. Desde el restaurante Ondarroako Batzokia creemos que es importante recordar que son una semi-conserva, siendo necesario almacenar las latas en lugares muy frescos o en la nevera y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de envasado.

Una vez en nuestra cocina, las anchoas del Cantábrico son un auténtico manjar, un ingrediente ideal para preparar sabrosos pintxos y aperitivos, ya no sólo por la cantidad de combinaciones posibles, si no también por sus muchas propiedades nutricionales beneficiosas que la convierten en una atractiva opción para enriquecer nuestra carta de cocina creativa de Ondarroa.


Además, en la época estival siempre aprovechamos cualquier oportunidad para reunirnos con nuestros familiares y amigos, y si al mismo tiempo podemos degustar de un apetitoso y ligero pintxo de anchoas del Cantábrico, acompañado de un vaso de txakoli bien frío, la velada puede tener el éxito asegurado.