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Actualidad

03/12/2014

¿Cómo saber si el pescado y el marisco son frescos?

¿Cómo saber si el pescado y el marisco son frescos?

En nuestra amplia trayectoria como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, hemos tenido la fortuna de atender en nuestro establecimiento a muchísimos clientes, ofreciéndoles un servicio profesional, una atención amable y eficaz y las mejores recetas de mariscos y pescados. Gracias a todos estos años, hemos aprendido a detectar cuándo un género es bueno. Por eso, nos gustaría aprovechar el siguiente artículo para darte unas cuantas recomendaciones para detectar cuándo es fresco.

Es importante tener claro que el pescado es uno de los alimentos más perecederos, ya que empieza a descomponerse justo después de su captura. De ahí, que sean tan importantes todos los procesos destinados a conservar su frescura hasta su comercialización. En todo este procedimiento tienen lugar diferentes técnicas, como la congelación, refrigeración o deshidratación, entre otras.

Gracias a nuestra experiencia como restaurante de cocina creativa en Ondarroa, la frescura del pescado se determina al comprobar su aspecto general y el de determinadas partes de su cuerpo, así como, lógicamente, por el olor.

Por su parte, la frescura del marisco resultará fundamental a la hora de comprarlo. Los crustáceos que se venden vivos serán frescos si, al sumergirlos, se reaniman, o si se mueven de manera instintiva al cogerlos. Su olor suele ser agradable y es muy importante que estén intactos.

Los refrigerados, en cambio, serán frescos siempre y cuando mantengan la cabeza con un aspecto traslúcido o tirando a verdoso. Además, deben oler a mar y ser suaves al tacto en la zona de su caparazón.

Por último, los moluscos bivalvos vivos deben estar firmemente cerrados, o cerrarse con tan solo tocarlos. Además, el líquido que contienen debe ser abundando, claro y con un marcado olor a mar.

En Ondarroako Batzokia podrás disfrutar de las mejores recetas de pescado y marisco. En nuestro establecimiento te atenderemos de forma profesional, disfrutando de un ambiente agradable.