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Actualidad

18/01/2015

Elegir una buena carne

Elegir una buena carne

Para los amantes de la buena mesa, un chuletón u otra buena pieza de carne es un manjar. Pero no solo es necesario saber cómo prepararlo, la materia prima debe ser de calidad. En los restaurantes del centro de Ondarroa, como el nuestro, seguramente podrás probar la mejor carne del País Vasco.

Ya que no siempre puedes disfrutar de una comida de tu cocinero preferido y la mayoría de las veces comes en casa aquí te vamos a dar unos consejos para que te fijes bien a la hora de comprar la carne.
El color de la pieza ofrece una imagen importante. Fíjate en que sea luminoso. En el caso del vacuno debe ser de color rojo y con algo de brillo. La ternera, por su parte, ofrece un color más rosado, algo pálido, y luminoso.
La grasa ofrece un sabor especial a la carne. Su color también debe mostrar algo de brillo, no importa si es más amarillo (en el caso de animales adultos) o más blanquecino.

Otro aspecto fundamental es la ternura. ¿Cómo comprobarlo? Presiona con tu dedo o dile al carnicero que lo haga. Si se hunde pero vuelve a recuperar su forma rápidamente se trata de una carne tierna. Otra forma de verlo es al cortarla, si pierde mucha sangre estás comprando una pieza más fresca que resultará más dura al cocinarla.

No olvides sacarla con tiempo del frigorífico antes de cocinarla. Así conseguirás que no se endurezca.
Y si quieres darte un buen homenaje y probar sabrosos cortes de las mejores carnes del País Vasco ya sabes que puedes pasarte por Ondarroako Batzokia, que gracias a su cocinero y a su equipo de sala es probablemente uno de los mejores restaurantes del centro de Ondarroa para disfrutar de la comida tradicional de la tierra.